Диоксид углерода
Углекислота (СО2) широко применяется в пищевой промышленности, ниже перечислены некоторые из областей ее применения:
- углекислота широко используется для карбонизации (газирования) напитков. Когда СО2 растворяется в воде, образуется углекислота, что создает пузырьки и придает напиткам газированный эффект;
- углекислота может использоваться для регулирования кислотности в различных продуктах, таких как консервы, сыры, и мясные изделия;
- СО2 может использоваться в качестве хладагента для охлаждения и замораживания пищевых продуктов. В своем газообразном состоянии СО2 может охлаждать продукты и предотвращать их размораживание;
- диоксид углерода применяется в технологии модифицированной атмосферы (MAP) для создания атмосферы с низким содержанием кислорода, что замедляет процессы окисления и продлевает срок годности продуктов;
- углекислота может использоваться для очистки и дезинфекции упаковочных материалов, трубопроводов и оборудования в пищевой промышленности.
Все эти применения делают углекислоту важным компонентом в процессах производства и обработки продуктов питания, обеспечивая безопасность, качество и сохранность пищевых товаров.